VIVIR CELICIOSAMENTE

Cenas2

Hoy os traigo otro menú semanal de cenas, equilibrado, saludable y delicioso. Ya hemos vuelto a la rutina y la semana pasada empezamos nuevo mes, Octubre y toca organizarse. En ésta segunda edición de menú para la cenas de una semana os adjunto la  lista de la compra, el Batch cooking (para el domingo) y las recetas de cada uno de los patos. Porque la clave para comer rico y equilibrado es ser previsor.

NOTA: “Recuerda que a este menú se le debería complementar con comidas y desayunos equilibrados, añadiéndoles hidratos de carbono, pues al ser cenas deben ser ligeras y es recomendable tomar proteína y verduras. Recuerda también que este menú es una propuesta personal para que conozcas mis hábitos en casa, no soy nutricionista.”

Te voy a contar en qué consiste  este nuevo menú de cenas delicioso, completo y saludable para 2 personas. ¡Allá vamos!

Lunes : Cazuelita de la abuela.

Martes: Canelones rellenos de ricotta.

Miércoles: Gofre-sandwich de aguacate, tomate y pavo.

Jueves: Pescado microondas con verduras.

Viernes: Pizza nube con verduras.


LISTA DE LA COMPRA

6 huevos

Pechuga de pavo

1 lomo de Salmón

Queso ricotta

Queso de rallado

Almendras crudas

2 cebollas

2 zanahorias

1 aguacate

3 tomates

Guisantes

Champiñones

Maíz

Brotes tiernos

Harina de trigo sarraceno

Especial al gusto

Levadura

Sal, AOVE y vinagre.


BATCH COOKING

En este apartado os voy a contar que dejo preparado el fin de semana de antes para poder tener la semana más libre. Aunque como son cenas, siempre intento simplificarme mucho para hacer cenas ligeras.

  1. Relleno de los canelones: Dejar a remojo la almendras una 4 horas. Una vez pasado ese tiempo triturar junto con la tarrina de queso ricotta, sal y pimienta. Reservar en un bote de cristal y a la nevera.
  2. Masa de gofre: 2 cucharadas de trigo sarraceno, 2 huevos, sal, ajo en polvo y pimentón. Trituramos y dejamos en un tarro de cristal y al frigorífico.

PREPARACIÓN

A continuación te detallo las recetas de todos los platos, las cantidades están medidas para 2 personas, pero puedes ajustarlas según tus necesidades.

CAZUELITA DE LA ABUELA:

  • 3 huevo mediano
  • 150 gr de queso rallado
  • Salsa de tomate
  • Champiñones
  • Maíz dulce
  • Guisantes
  • Cebolla
  • Sal, pimienta, orégano (al gusto)
  1. Primero precalentamos el horno a 180 ºC .
  2. En una cazuela de barro o cualquier fuente apta para horno vamos colocando los ingredientes: base de salsa de tomate + champiñones laminados + Maíz + Guisantes + Cebolla + Queso + Especias (orégano, tomillo, ajo en polvo…) + 3 huevos
  3. Metemos en el horno. Pasado 15 minutos estará listo para tomar.

CANELONES RELLENOS DE RICOTTA.

  • 2 calabacines
  • 250 gr de queso Ricotta
  • 150 gr de almendras crudas
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE, sal y pimienta (especias al gusto)
  1. Con la ayuda de un pelador hacemos tiras de calabacín. Colocamos en el escurridor, espolvoreamos un poquito de sal y reservamos.
  2. Ponemos las almendras en un cuenco con agua hirviendo y esperamos unos 15 minutos.
  3. En el vaso batidor ponemos el queso, los ajos (sin la parte central), una pizca de sal, pimienta, alguna hierba (orégano, romero, albahaca) y las almendras. Batimos todo hasta conseguir una textura cremosa.
  4. Escurrimos los calabacines. Cogemos dos láminas de calabacín y las superponemos un poquito para hacer los canelones más gruesitos, en esta parte tenéis libertad para hacerlos más finitos o más gruesos. Yo puse dos láminas.
  5. Ponemos una cucharada del relleno y envolvemos. Lo vamos colocando en un platito con cuidado de no romperlos.
  6. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y hacemos las calabacines vuelta y vuelta.
  7. Podemos acompañar de una salsa de tomate, de ensalada o comerlos tal cual. Yo lo acompañé con una rehogadito de cebolla, tomate y maíz.

GOFRE-SÁNDWICH 

En la Bacth cooking del domingo preparé la masa de gofre, pero si prefieres hacerla en el momento te va ha quedar igual de perfecto.

Masa de gofre: 2 cucharadas de trigo sarraceno, 2 huevos, sal, ajo en polvo y pimentón. Trituramos y a la gofrera. Nos dará para hacer 4 tapas.

  • 2 Huevos
  • 2 cucharadas de trigo sarraceno
  • pavo
  • 1/2 aguacate
  • 1 tomate
  • Queso fresco
  • Mostaza
  1. Hacemos los gofres y los rellenamos. ¡Qué rico!

PESCADO AL MICROONDAS

  • 1 lomo de salmón
  • 1/2 cebolla
  • Sal, eneldo seco y AOVE.
  1. En un plato ponemos un chorrito de aceite y la cebolla en laminas finitas y metemos al microondas unos 3 minutos.
  2. Sobre el sofrito colocamos el lomo de salmón salpimentado y con el eneldo. Volvemos a meter al microondas otros 3 minutos
  3. Preparamos un ensalada de tomate y listo para disfrutar.

PIZZA NUBE

  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 calabacín
  • Champiñones
  • Queso rallado
  • Cebolla
  • 1 tomate
  • Sal
  • Atún

Para la masa:

  1. Precalentamos el horno 180ºC
  2. Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.
  3. Por otro lado batimos las yemas con la cucharadita de levadura y una pizca de sal. Y se lo agregamos con movimientos envolventes a las claras.
  4. La extendemos en la bandeja del horno y horneamos 10-15 minutos.
  5. Cuando estén, dejamos enfriar y rellenamos. Base de tomate + queso rallado + champiñón laminado + calabacin en lonchitas + cebolla + atún.
  6. Volvemos a hornear otro 10-15 minutos, y listo.

Espero que os guste y me vayáis contando como os organizáis.

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