VIVIR CELICIOSAMENTE

Cookies

La verdad que no soy muy amante de las galletas y menos con tanta azúcar…pero se me antojó hacerlas y tras buscar y probar muchas receta, conseguí dar con esa consistencia de “cookie americana” (exterior crujiente e interior esponjoso).

Espero que os gusten y las disfrutéis.

Ingredientes para 25 galletas:

260 gr de trigo sarraceno

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal rosa del Himalaya

290 gr de panela

170 gr de aceite de oliva (AOVE)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo mediano

1 yema

200 gr de chocolate negro 85%

Elaboración:

  1. En un bol ponemos el aceite y el azúcar, batimos hasta integrarlo muy bien. ( Yo lo hago con un brazo batidor)
  2. Añadimos el huevo, la yema y la vainilla y volvemos a batir.
  3. Con la ayuda de un colador, en el que ponemos la harina, el bicarbonato y la sal, tamizamos sobre la mezcla anterior y volvemos a batir.
  4. Tapamos con un film transparente y dejamos reposar en el frigorífico uno 30 minutos. La masa se solidificará y tendrá más consistencia.
  5. Precalentamos el horno, por arriba y por abajo, a 170ºC.
  6. Pasado el tiempo de reposo, hacemos bolitas ,del tamaño de una nuez , con la masa. Las colocamos en la bandeja del horno.
  7. Horneamos 8-10 minutos (cuando veamos que estén doraditas)
  8. Sacamos del horno y dejamos reposar 15 minutillos y estarán listas para disfrutar.

Probadlo y me contáis.

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